飲食店様の厨房が洪水になってる

飲食店舗様よりグリストラップの清掃依頼をいただきました。
2、3ヶ月前から厨房のシンクや排水管で流し水はけが全体的に悪く、ついに排水管から逆流し流れていかなく溢れてきてしまったとのことでした。
確認してみるとグリストラップが大量の油が浮いていました。油を多く使うお店では仕方ないし定期的に清掃をしないと詰まってしまいます。グリストラップ周辺は悪臭が漂っていました。定期的に清掃をしないと、詰まるだけでなく臭いの原因となってしまいます。
ひどい場合には、客席にまで臭いがいってしまうので、ご注意ください。グリストラップ内の排水管からと屋外の排水口から清掃していきます。どんどん白く濁った水と油魂が排出されてききます。だいぶ汚れがたまっていたのがわかります。時間がかかりましたが排水がスムーズに流れるようになり作業完了。店舗様でも定期的にグリストラップのお掃除をされると良いとお勧めしました。油を排水口に流すのは絶対に止めたほうがいいですね。

グリーストラップの仕組み
飲食店の場合、グリーストラップは厨房の床下に設置してあります。金属製のフタに覆われていてシンクなどの排水設備からの汚水は3つの層に分かれた装置をくぐり抜けることで油分を分離させます。第１層にはバスケットがあり、残飯などのゴミを取り除きます。第2層では、水と分離させた油を浮上させて貯めます。第3層にトラップが設置され、排水管に油脂を分離させた水が流れる、という仕組みです。

厨房でよくある水トラブル

厨房でよくある水トラブルとしては、以下のようなものがあります。

流水が出ない、弱い、水圧が低い
●シャワーヘッドの目詰まりや詰まり、フィルターの汚れなどを確認し、清掃する
●水道メーターやバルブの弁を確認し、正しく開閉されていることを確認する
●配管の曲がり角や接続部分の詰まりを確認し、清掃する
●給水ポンプや加圧器の故障を確認し、修理または交換する
排水が詰まる
●排水口のフィルターやストレーナーを清掃する
●排水管内に詰まりがある場合は、高圧洗浄機で詰まりを解消する
トラップやパイプ内の詰まりを確認し、清掃する
●予防策として、流しや排水口に食べかすや油脂を流さないようにする
水漏れ
●漏水箇所を特定し、修理する
●排水管の接続部分やジョイント部分の締め付けを確認する
フック、ジョイント、フランジ、バルブ、配管などの部品が正しく取り付けられていることを確認する
●予防策として、定期的に配管を点検し、不具合があれば修理する
●水の温度が低い、上がらない
●給湯器や温水器の故障を確認し、修理または交換する
●給湯ポンプや配管の詰まりを確認し、清掃する
●予防策として、定期的にメンテナンスを行い、故障を防ぐ

これらのトラブルが発生した場合は、水道業者に依頼することが望ましいです。

グリストラップの異常が発生したら
グリストラップの異常が発生した場合、以下の対処方法を検討することが重要です。
●プロに相談する: グリストラップの異常が継続する場合は、水道業者や専門家に相談することをおすすめします。彼らは適切な診断と修理を行うことができます。
●グリーストラップの清掃: グリストラップは定期的に清掃する必要があります。もし異常が発生した場合、グリーストラップを清掃することで問題が解決することもあります。ただし、適切な装備と知識が必要なため、自己清掃を行う場合は注意が必要です。
●グリーストラップの修理または交換: グリーストラップに物理的な損傷や故障がある場合は、修理または交換が必要になることがあります。この場合は、専門の業者に依頼して適切な処置を行ってもらうことが重要です。
●適切な使用とメンテナンス: グリーストラップの異常を防ぐためには、適切な使用と定期的なメンテナンスが必要です。食器洗いや調理時には余分な脂肪や油を流さないようにし、定期的に清掃を行うことでトラブルを予防することができます。

重要な点は、グリーストラップの異常が放置されないようにすることです。異常が放置されると、臭いや排水の詰まり、環境汚染などの問題を引き起こす可能性があります。早めに適切な対処を行うことで、トラブルを最小限に抑えることができます。


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